主料:
牛里脊，
100克，
白玉菇，
1把，
嫩豆腐，
1块，
香菜，
1根
辅料:
盐适量，
胡椒粉，
3克，
香油适量西湖牛肉羹的做法步骤
1.备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。
2.将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
3.牛肉末加水泡散，备湿淀粉。
4.牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。
5.捞出。
6. 6坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。
7.放豆腐、牛肉末。
8.调盐。
9.调胡椒粉。
10.倒入湿淀粉。
11.打入鸡蛋清，滴入香油，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。
小窍门&温馨提示
1·牛肉末泡水是为了去除异味。也可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。
2·可以适量加入料酒。
3·可以在调入湿淀粉后再放牛肉。
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羹类 家常菜 汤羹 牛里脊
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